“楼顶夜市”年赚10万元

　　在山东省济南市，有一对下岗夫妇，因为一件小事的启迪，他俩突发灵感，在一栋二层楼的楼顶开了个餐饮夜市，没想到生意红火得不得了，凭着这个小小的创意，彻底改变了贫穷的命运……这对夫妇怎么会想到这个绝妙的点子呢?开楼顶夜市需要什么条件，需要哪些手续呢?

　　何苦愁门面?把夜市开到楼顶上

　　张向东和孔霞夫妻俩原来都是济南市砖瓦机械厂的职工。2006年两人相继下岗后，在纬七路夜市的一个小饭店里打工。眼看独生女儿过不了几年要上大学了，可上大学的费用却没着落，这可愁煞了夫妻俩。见开夜市本钱小，也没什么风险，张向东便悄悄地跟着别人学炒菜。半年后，张向东觉得自己的烹饪技术已经学得差不多了，就和妻子推着一辆改制的手推车，在夜市支起了餐饮摊，这样每天也有100元左右的收入。

　　2007年夏天的一个夜晚，张向东夫妇正忙着做生意，突然听到有人大声喊：“快跑!城管来了!”夫妻俩急忙推着车跑进巷子里，躲过了城管人员。这时他们才发现，原来给他们通风报信的是在楼顶纳凉的人。城管人员走后，他们又返回原地，发现那里已是一片狼藉。回到家里，张向东懊恼地对妻子说：“我们这样整日像做贼似地东躲西藏，也不是个办法。我看咱们还是找个门面，堂堂正正地干吧!”孔霞说：“想租门面，地段好的少说也要几万元才能拿得下来啊!”张向东听了，不禁长叹了一口气。这时，孔霞突然说：“老公，有主意了!今天在楼顶纳凉的人提醒了我，咱们何不把夜市开到楼顶上去呢?那里纳凉的人多，而且楼顶的租金应该也很便宜!”夫妻俩顿时为这个新奇的创意激动不已。

　　第二天，夫妻俩就开始寻找合适的楼顶。他们沿着纬七路向东寻找，终于发现附近有一栋两层的楼房比较适合。这里离居民区有一段距离，而且这里的房间大都是租出去当仓库的，所以不存在噪音扰民的问题。他们上到楼顶，发现这栋楼位于一个十字路口附近，可以看到纬七路和另一条通向都市村庄的小道，地理位置特别好，而且附近也没有其他餐饮夜市竞争。

　　夫妻俩对这里非常满意，于是他们便找到房子的负责人洽谈租金的事。负责人听说他们都是下岗职工后，慷慨地说：“租金你们就随便给吧，只要注意安全和卫生就行。如果你们真的能把这个夜市搞起来，那还在咱们下岗职工中树了典型呢!”就这样，没多久，张向东夫妇就把夜市开在楼顶上了!

　　楼顶夜市问题多，安全卫生是第一

　　开业那天，张向东夫妇找来几个帮手，摆了两桌酒席，客人们边喝酒边吆喝，引得过路的人都往楼顶上看。没过几天，果真就有不少好奇的人上楼用餐。

　　经过几天的试营业，夫妻俩发现了随之出现的卫生问题。原来，楼顶上是粗糙的水泥地面，油渣弄到地上很难拖干净；用水冲，脏水又会流到一楼的库房门前。他们经过商量，决定把开业不到15天的夜市停下来，由孔霞负责找下岗再就业中心去争取楼顶夜市的经营权；而张向东则负责体力活，把楼的地面重新平整粉刷一遍，再铺设下水管，让污水直接通向下水道。

　　下岗再就业中心的工作人员经实地考察，认为办楼顶夜市确实是个不错的想法，不占用地面，还干净卫生，只要没有安全隐患，完全可以开。于是，孔霞顺利地申请到了营业执照。2008年春节刚过，张向东夫妇的楼顶夜市就正式挂牌营业了!

　　由于张向东炒的菜物美价廉，楼顶的生意很快就红火起来；炎热的夏季，坐在楼顶，不但可以乘着凉风悠闲地吃喝，而且还可以欣赏到夜景，别有一番滋味，因此许多人不但自己来，还推荐朋友们来。除了附近的居民，楼顶夜市也赢得了许多的士司机的青睐。他们把车停到纬七路上，开着空车灯，边吃喝边看着自己的车，一旦发现有人想乘车，司机就在楼顶上吆喝一声：“要坐车吗?我马上下来!”一桩生意在司机吃喝的过程中就揽下了。如果来的人多了，司机们一看到车位停满了，就再去转几圈，等这拨人吃完了再来。司机们笑称张向东是他们的御用厨师，楼顶夜市是他们的“加油站”。

　　楼顶夜市开了4个月后，顾客越来越多，安全隐患便显现出来了：来吃宵夜的小孩满楼顶乱跑；喝多了酒的客人下楼时摇摇晃晃的；楼顶风大，煤气灶上的火苗四处乱蹿。发现了这些安全隐患后，虽然每天赢利可观，但孔霞还是贴出了楼顶夜市休整一个月的告示。

　　按下来，张向东又去和房主协商，这次他不但要把楼顶全租下来，还准备把二楼的房子也租两间，以便放蔬菜和洗菜，还可以放啤酒饮料等。最后，双方签订了协议，张向东每年交5000元租金长期租用楼顶及二楼的两个房间，接着。张向东又投入2000元对楼顶重新整修。他不仅把楼顶隔出了6间的空间，而且还加高、加固了栏杆。

　　由于楼梯又窄又旧，张向东找来装修队，在楼房一角又重新装了一个钢架楼梯。这样，两个楼梯，一个进口，一个出口，可以保证人们在两分钟内全部安全撤离。张向东还在楼梯口处安装了可以活动的铁栅栏，随时可以关闭，防止小孩上来后从楼梯口往下跑，跌倒出事。做完这些，张向东又在楼顶一角搭了一个简易棚，用玻璃隔出了一个专用厨房。这样一来，厨房安全有了保证，楼顶夜市也显得非常整洁了。

　　天下楼顶何其多，抢得一个就是钱啊!

　　创意好，位置好，顾客多，张向东夫妇的生意更加红火了。即使寒冷的冬夜，张向东的楼顶夜市也是的士司机的家，居民的欢乐园。附近的居民下夜班回来，都喜欢到这里吃一碗热乎乎的沙锅面，吃几串烧烤，喝几口小酒，张向东夫妇在经营上也仁义厚道，上夜班的的士司机大多数都是自己买不起车只能租车开的打工者，有许多还是下岗职工，张向东夫妇特别体谅他们，不但饭菜分量足，而且买单时主动免去零头，并长期免费为他们提供茶水，让司机吃完饭后，带杯热乎乎的茶水上路。

　　随着生意的日益红火，张向东又雇了4个伙计，两个专门为顾客服务。一个给自己打下手，一个负责洗菜和往楼顶送茶水饮料等。孔霞则专门负责记账收钱，临时缺少什么就给附近超市打电话要货!而且还兼顾两个楼梯口的安全。夫妻俩各司其职，忙得不亦乐乎。

　　2009年夏，张向东的女儿顺利考上了大学，而夫妻俩早就挣够了女儿上大学期间几万元的学费。

　　送走女儿，夫妻俩在生意正红火时再次停业装修。因为楼顶虽然很凉爽，但夏季还是比较热，尤其是无风的夜晚，顾客吃饭时常常汗流浃背，而且厨房也显得狭小，凉菜放在橱柜上，既不卫生又不美观，这些问题都必须解决。

　　在下岗再就业中心工作人员的帮助下，张向东得到了城建部门的批准，他找来了专业装修队，在楼顶焊接起6间大棚，并悬挂了6个大风扇，围栏旁又设置了诸多小风扇，顾客可以随意开关。他把厨房扩大了一倍，凉菜全部用活动玻璃窗隔开，整个夜市像一个干净的露天快餐厅……

　　重新开业后，张向东夫妇的楼顶夜市再创辉煌。小创意获得了大收益，他们的楼顶夜市开业2年多来，就获纯利24万元，不仅自己的生活有了保障，而且还有了部分积蓄。张向东夫妇还想在济南再寻找几处位置合适的楼顶，开第二家、第三家楼顶夜市。而且，他们欢迎下岗的兄弟姐妹们在各自的城市里也搞这种楼顶夜市，并希望将来能连锁经营，成立一个全国连锁的楼顶餐饮夜市公司，创立个响当当的品牌来!

　　开办楼顶餐饮夜市提示：楼顶夜市有很多优势：第一，既不违法占地，租金又相对便宜，还可以减少装修费用，不必为有好厨艺而找不到好门面和缺少经营资本而发愁。第二，楼顶夜市比一般的夜市更容易保持清洁卫生。收摊时清水一冲就干干净净，不会像占道的夜市那样容易出现环境污染问题。第三，顾客视野比较开阔，不像一般夜市狭窄昏暗，空气污浊。但开楼顶夜市也要注意以下几点：第一，要取得合法的经营权，首先要申请营业执照。第二，选址要合适。最好离居民区有一定距离。这样就不会发生噪音扰民问题。第三，因为是在楼顶经营，就更要注意安全。不仅要设置牢固的护栏，而且必须设置至少两处逃生通道，上、下楼的楼梯最好分开用，还要设置必要的消防设施。第四，经营一定要适合老百姓的胃口，做到物美价廉，经济实惠。